“大人,您看如何?”
即使今天没有人再来找他,王茂平也是没有空闲的时间。如今他已经来到了厨房的旁边,准备看一看最近江家父子的成果。
前段时间发好芽的麦子,已经被烘烤干,并且用石磨粉碎为七成粗粉,三成细粉。那些蛇麻花已经被丁乐旗送了过来,接下来就需要进行糖化。
将麦粉,米粉、蛇麻花、石膏、水按照配比放入火膛上的锅中,不断地升温,保温,再升温,再保温。让淀粉转化成糖,同时产生一些糊精。
当然这些,王茂平没有办法和江望业去解释。毕竟他就是照着书上的内容去指挥。
不过显然江望业作为对酿酒有一定心得的大厨,不仅执行力好,对于过程的理解,火候的掌握,也比他要深刻,倒是省着他多费口舌。
为了避免出现什么遗漏或者差错,即使是过程繁琐,耗时很长,王茂
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